Kriek

Origen: Bélgica
Distribuidor: Brouwerij Lindemans
Salida al mercado: hace 500 años

Es un tipo de cerveza belga, obtenida mediante la fermentación de cerezas agrias (conocidas también como Morello). El nombre proviene de la palabra flamenca para este tipo de cereza (kriek), tradicionalmente se utilizan " Schaarbeekse krieken", una variedad rara de cereza belga proveniente del área de Bruselas. Como la variedad Schaarbeek de cerezas se ha vuelto más difícil de encontrar, algunos cerveceros han reemplazado estas con otras variedades de cerezas agria (ya sea parcial o totalmente), a veces procedentes de otros países.

 

Tradicionalmente, la Kriek se hace en cervecerías alrededor de Bruselas utilizando la cerveza lambic, a la que se agregan cerezas agrias. La lambic es una cerveza agria y seca, fermentada espontáneamente con levadura aerotransportada que, según se dice, es nativa de Bruselas, Una cerveza kriek tradicional que tiene como base cerveza lambic es agria y seca también. Durante su elaboración, las cerezas se dejan dentro durante un período de varios meses, causando un re-fermentación de las azúcares adicionales. Normalmente no queda nada de azúcar al final de la fermentación, por lo que se obtiene un sabor frutal sin dulzura. Posteriormente se pasa por un proceso de maduración más después de retirar las cerezas.

Recientemente, algunos cerveceros han agregado azúcar al producto final, a fin de hacerla menos agría y más accesible a un público más amplio. Algunos usan jugo de cereza en lugar de la cereza completa y la cerveza se deja madurar durante períodos mucho más cortos.

La Framboise o Frambozenbier es una cerveza relacionada, pero menos tradicional que la cerveza Kriek, en la que se utilizan frambuesas en lugar de cerezas agrias. La cerveza Kriek también está relacionada con la gueuze, que, si bien no es una cerveza frutal, está también basada en la refermentación de cerveza lambic. Algunas cervecerías, como Liefmans, hacen cervezas de cerezas basadas en la cerveza oud bruin en lugar de lambic. Estas cervezas tienen un muy sabor diferente a la tradicional kriek de lambic.



Ejemplos comerciales

Kriek Lambic:

• 3 Fonteinen Kriek
• Girardin Kriek 1882
• Hanssens Kriek Lambic
• Oud Beersel Oude Kriek Vieille

Krieks edulzadas:

• Timmermans Traditional Kriek Lambic
• Sweetened krieks include:
• Belle-Vue Kriek Lambic
• Chapeau Kriek Lambic
• Lindemans Kriek Lambic
• Mort Subite Kriek Lambic
• Timmermans Kriek Lambic
• St. Louis Kriek Lambic

Kriek basadas en Oud Bruin:

• De Ryck Kriek Fantastiek
• Liefmans Kriek
• Kasteel Kriek
• Verhaeghe Echt Kriekenbier

 

 

Paulaner

Origen: Múnich, Alemania
Distribuidor: Brau Holding International AG
Salida al mercado: 1634


Historia

Tiene sus raíces en la Orden de los Mínimos (Paulaner Orden en alemán), una orden religiosa fundada por San Francisco de Paula en Neuhauser Straße, Múnich en el S. XVII.

 

Los monjes de la Orden de los Mínimos elaboraban para sí mismos su propia cerveza desde 1634. La cerveza Paulaner original, que los monjes ofrecían durante los días de fiesta, era una Bockbier, una variedad muy fuerte de cerveza que consiguió rápidamente una cierta notoriedad en los locales de Múnich.

En 1799 la Abadía de Kloster fue reconvertida en prisión, y su cervecería adquirida por el maestro cervecero Franz Xaver Zacherl, quien, desde 1813 continuaría desde allí la tradición de los antiguos monjes paolanos elaborando una Starkbier que llevaba el nombre Salvator. En 1861 se inauguraron las Bodegas Salvator, en Nockerberg, que en 1928 se fusionaría con la Gebrüder Thomas Bierbrauerei de Múnich para formar la nueva Paulaner Salvator Thomas Bräu. En 1994 el nombre de la cervecera fue transformado en Paulaner Brauerei AG, para establecerse definitivamente en el actual Paulaner GmbH und Co. KG en 1999.

 

 

Tipos de cerveza

 

En el catálogo de 2006 figuraban 16 modalidades de cerveza:

• Hefe-Weißbier: Naturtrüb (turbia), Dunkel (oscura), Kristall (clara), Leicht (ligera), Alkoholfrei (sin alcohol)
• Original Münchner: Hell (clara), Dunkel (oscura), Urtyp, Märzen
• Münchner Hell: Leicht (ligera), Alkoholfrei (sin alcochol), Diät Bier (extraligera)
• Premium Pils
• Roggen
• Oktoberfest Bier
• Salvator

Delirium Tremens

 

 

 

 

 

Origen: Melle, Bélgica

Distribuidor: Huyghe Brewery

Salida al mercado: 1989

 

Composición:

• Tipo: Cerveza triple ale oscura
• Graduación alcohólica: 9,0%

 

 

Es una marca de cerveza belga pale ale producida por la cervecería Huyghe en Melle, provincia de Flandes Oriental.

 

 

Historia

 

Delirium Tremens se inició el 26 de diciembre de 1989. La cerveza utiliza tres tipos de levaduras y se envasa en una botella de vidrio que está pintada imitando cerámica.

En 1992, se fundó el "Confrerie van de Roze Olifant" (Hermandad del Elefante Rosado) para promover la delirium tremens y otras cervezas de Melle.

 

 

Cervezas de temporada y ediciones especiales

• Delirium Noël (10% vol.)
• Delirium Nocturnum (8,5% vol.)
• Delirium Hivernum (8% vol.)
• Delirium Argentum (7,8% vol.)
• Delirium Deliria (8% vol.)

Premios

Delirium Tremens fue nombrada "Mejor Cerveza en el Mundo" en 1998 en el Certamen Mundial de Cerveza de Chicago, Illinois, Estados Unidos. Stuart Kallen le da el lugar número uno en Las 50 mejores cervezas del mundo.